Recettes de pizza

Recettes de pizza

Publié par Boska Holland le

Recette de base de la pâte à pizza

BOSKA Recette de base de la pâte à pizza

Ingrédients pour 6/8 pâtons d'environ 80 grammes :

  • 500 g de farine
  • 270 ml d'eau tiède
  • 10 g de sel
  • 10 g d'huile
  • 10 g de levure sèche instantanée

Ingrédients pour 6/8 pâtons d'environ 200 grammes :

  • 1000 g de farine
  • 540 ml d'eau tiède
  • 20 g de sel
  • 20 g d'huile
  • 20 g de levure sèche instantanée

Préparation :

1. Mélangez l'eau avec la levure dans un plus grand bol et ajoutez la farine et le sel.
2. Ajoutez l'huile et mélangez bien le tout. Le mélange se transformera naturellement en pétrissage. Pétrissez la pâte à pizza pendant 10 minutes à la main ou en machine jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle seule des bords du bol.

Temps de levée court (2 heures ou plus)
3. Laissez lever le pâton entier - recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon humide - pendant 1 heure à température ambiante.
4. Divisez le pâton en portions d'environ 80 / 200 grammes. Boulez les pâtons, pour qu'ils soient bien serrés (voir 'Bouler la pâte à pizza).
5. Laissez reposer les pâtons encore 1 heure, recouverts d'un torchon humide. La pâte est maintenant prête à l'emploi.

Temps de levée normal (4 heures)
3. Laissez lever le pâton entier - recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon humide - pendant 2 heures à température ambiante.
4. Divisez le pâton en portions d'environ 80 / 200 grammes. Boulez les pâtons, pour qu'ils soient bien serrés (voir 'Bouler la pâte à pizza).
5. Laissez reposer les pâtons encore 2 heures, recouverts d'un torchon humide. La pâte est maintenant prête à l'emploi.

Temps de levée long (24 heures)
3. Laissez lever le pâton entier - recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon humide - pendant 20 heures à température ambiante.
4. Divisez le pâton en portions d'environ 80 / 200 grammes. Boulez les pâtons, pour qu'ils soient bien serrés (voir 'Bouler la pâte à pizza).
5. Laissez reposer les pâtons encore 3 à 4 heures recouverts d'un torchon humide. La pâte est maintenant prête à l'emploi.


Boulage d'une pâte à pizza

Préparation :

Pour réaliser une base de pizza bien formée, il est très important de bouler les pâtons de pizza. Voici comment procéder :

  1. Pétrissez la boule de pâte d'environ 80/200 grammes afin d'obtenir une forme ronde.
  2. Pliez les côtés de la pâte en les ramenant l'un vers l'autre.
  3. Roulez la boule (pâton) d'un quart de tour, puis ramenez à nouveau les côtés ensemble.
  4. Répétez ces étapes jusqu'à ce que votre pâton soit bien ferme et lissez les plis sous la boule de pâte.
  5. Placez ensuite le pâton sur votre plan de travail, avec les plis vers le bas.
  6. Placez votre main au-dessus du pâton tout en faisant des mouvements circulaires et en serrant légèrement la pâte entre vos mains.
  7. La boule de pâte se raffermira au fur et à mesure et la base du pâton deviendra bien lisse.

    Pizza Margherita

    BOSKA Recette de Pizza Margherita

    Ingrédients :

    • 5 boules de pâte d'environ 80 grammes (voir « Recette de base de pâte à pizza »)
    • 140 grammes de sauce tomate pour pizza
    • 160 grammes de mozzarella (en dés)
    • 20 feuilles de basilic frais
    • Fleur de sel / gros sel marin (au choix)

    Recette pour :

    BOSKA Four à Pizza BBQ Mini

    Préparation :

      1. Placez le Four à Pizza BBQ Mini sur la grille du barbecue. Laissez-le préchauffer pendant au moins 5 minutes.
      2. Saupoudrez votre plan de travail d'un peu de farine (de maïs) et posez-y la boule de pâte. Étirez* la boule de pâte jusqu'à obtenir une belle base de mini-pizza.
      3. Versez la sauce tomate au centre de la base à pizza et étalez la sauce uniformément.
      4. Répartissez la mozzarella sur la sauce et saupoudrez le tout d'une pincée de fleur de sel.
      5. Enfournez ensuite votre mini-pizza à l'aide d'une spatule dans le Four à Pizza BBQ Mini.
      6. Faites cuire la pizza pendant environ 5 minutes. Une fois prête, retirez délicatement la pizza du Four à Pizza BBQ Mini.
      7. Parsemez ensuite votre pizza des feuilles de basilic.

      Astuce culinaire : variez les plaisirs gustatifs en utilisant différentes garnitures. Pourquoi ne pas tenter une « Quattro Formaggi » avec du gorgonzola, de la mozzarella, du parmesan et du provolone ? Ou bien une « Napoli » avec des tomates, de la mozzarella, des câpres & des anchois ?

      *Visionnez une vidéo sur comment étaler un pâton de pizza sous l'intitulé « Étaler une pâte à pizza ».


      Pizza au Jambon de Parme et Roquette

      BOSKA Recette de Pizza au Jambon de Parme & Roquette

      Ingrédients :

      • 1 boule de pâte d'environ 200 grammes (voir « Recette de base de pâte à pizza »)
      • 70 grammes de sauce tomate pour pizza
      • 80 grammes de mozzarella (en dés)
      • 5 tranches de jambon de Parme
      • 20 grammes de roquette
      • 40 grammes de parmesan (râpé)
      • Huile d'olive extra vierge (au choix)

      Recette pour :

      BOSKA Pierre à Pizza
      BOSKA Luxueuse Pierre à Pizza Deluxe (hormis étape 9)
      BOSKA Luxueuse Pierre à Pizza Rectangulaire (hormis étape 9)

        Préparation:

        1. Placez la pierre à pizza sur la grille au milieu du four. Préchauffez le four à la température maximale (220-250 °C) avec réglage thermique supérieur et inférieur.
        2. Saupoudrez votre plan de travail d'un peu de farine (de maïs) et posez-y la boule de pâte. Étirez la boule de pâte jusqu'à obtenir une belle base de mini-pizza.
        3. Versez la sauce tomate au centre de la base à pizza et répartissez-la en mouvements circulaires, en partant du milieu vers l'extérieur. Veillez à laisser 1 cm sans sauce sur les bords de la pâte.
        4. Parsemez ensuite la sauce de mozzarella.
        5. Faites glisser la pizza sur une pelle à pizza et placez-la dans le four sur la pierre à pizza.
        6. Faites cuire la pizza pendant environ 6-8 minutes. Comme chaque four est différent, gardez toujours un œil sur la cuisson de votre pizza. Le temps de cuisson peut être plus court ou plus long que celui indiqué.
        7. Retirez la pierre avec la pizza entière du four. Attention : la pierre est brûlante !
        8. Répartissez les tranches de jambon de Parme sur la pizza et, par-dessus, la roquette et le parmesan râpé. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur votre pizza, selon votre goût.
        9. Placez la pierre avec la pizza faite maison sur le socle fourni. Votre pizza restera bien chaude grâce aux bougies chauffe-plat. Servez la pizza sur une planche en bois pour un effet délicieusement rustique.

        *Visionnez une vidéo sur comment étaler un pâton de pizza sous l'intitulé « Étaler une pâte à pizza ».


        Pizza Quatre Fromages

        BOSKA Recette de Pizza Quatre Fromages

        Ingrédients :

        • 1 boule de pâte d'environ 175 grammes (voir « Recette de base de pâte à pizza »)
        • 35 g de gorgonzola
        • 35 g de mozzarella
        • 35 g de provolone
        • 35 g de parmesan

        Recette pour :

        BOSKA Luxueuse Pierre à Pizza Deluxe
        BOSKA Luxueuse Pierre à Pizza Rectangulaire
        BOSKA Pierre à Pizza

          Préparation:

          1. Placez la pierre à pizza sur la grille au milieu du four. Préchauffez le four à la température maximale (220 - 250 °C) avec réglage thermique supérieur et inférieur.
          2. Saupoudrez votre plan de travail d'un peu de farine (de maïs) et posez-y la boule de pâte. Étirez la boule de pâte jusqu'à obtenir une belle base de pizza de forme ovale ou rectangulaire.
          3. Répartissez les morceaux de gorgonzola, de mozzarella et de provolone sur la pâte.
          4. Faites glisser la pizza sur une pelle à pizza et placez-la dans le four sur la pierre à pizza.
          5. Faites cuire la pizza pendant environ 6 - 8 minutes. Comme chaque four est différent, gardez toujours un œil sur la cuisson de votre pizza. Le temps de cuisson peut être plus court ou plus long que celui indiqué.
          6. Sortez la pizza du four et mettez-la sur une planche en bois.
          7. Saupoudrez la pizza de parmesan râpé ou en tranches.
          8. La pizza est prête à être servie !