Comment trouver le bon couteau pour le bon fromage

Comment trouver le bon couteau pour le bon fromage

Publié par Simone Strik le

Soyons honnêtes, nombreux de nos collaborateurs ne savaient pas non plus, avant de venir travailler chez Boska, pourquoi différents couteaux à fromage se trouvaient sur un plateau de fromages. « Car tout fromage peut simplement se couper avec un couteau du tiroir de cuisine, non ? » Non, absolument pas ! En effet, les différents couteaux à fromage ont tous une fonction spécifique, comme nous allons vous l’expliquer dans ce blog. La prochaine fois que vous surprendrez vos amis et votre famille avec un plateau de fromages, vous saurez ainsi exactement quels couteaux correspondent.  

La structure est déterminante
La structure du fromage détermine le type de couteau qui correspond le mieux. En effet, un couteau pour un brie à pâte molle doit avoir d’autres caractéristiques que celui pour un parmesan dur. C’est un peu comparable à la différence de coupe entre du pain et une pomme : ces deux aliments ont une tout autre structure. Vous ne coupez pas du pain avec un petit couteau et vous ne coupez pas non plus une pomme avec un couteau à pain. Bien sûr, c’est possible, mais ce ne sera pas très agréable. 

Une sensation gustative optimale
Mieux le couteau correspond à la structure du fromage, plus la coupe en sera facile et agréable. Par ailleurs, cela peut avoir un effet sur la saveur du fromage. Un parmesan, par exemple, ne doit pas être coupé, mais rompu. Si vous rompez un morceau de parmesan, il conserve sa structure granuleuse. Il sera ainsi beaucoup plus savoureux que si vous le coupez ou le tranchez. Notre experte en fromage Betty Koster l’explique très facilement dans cette vidéo.

Quel couteau correspond à quel type de fromage ?
Pour vous donner une bonne idée du type de couteau qui correspond à quel type de fromage, nous prenons l’exemple de notre nouvelle collection Monaco+. Cette ligne complète est le fruit de plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles à fromage. Toutes les propriétés qui facilitent la coupe sont réunies au sein de cette collection. La structure gaufrée, l’affûtage spécial et le revêtement antiadhésif des couteaux assurent ainsi une moindre résistance pendant la coupe. 

Les couteaux Monaco+ sont classés selon la dureté du fromage. Le couteau numéro 1 s’utilise ainsi pour le fromage le plus tendre, tandis que le 9 correspond au fromage le plus dur.

N° 1 : Couteau à Tartiner Monaco+

Boska Monaco+ Smeermes

- Convient pour : les fromages à tartiner, comme le fromage frais double-crème et le fromage de chèvre frais. Convient également par excellence pour le pâté, le beurre (aux fines herbes) et le pesto, entre autres.
-
Caractéristiques spéciales : la lame étant flexible, le couteau se courbe légèrement lorsque vous l’utilisez, ce qui permet de tartiner encore plus facilement.

N° 2 : Lyre à Fromage Monaco+ Boska Draadsnijder Monaco+

- Convient pour : les fromages tendres, comme le roquefort & la mozzarella. Également pratique pour le pâté et le tofu, entre autres.
-
Caractéristiques spéciales : le fil à couper offre peu de résistance pendant la coupe. Vous coupez ainsi facilement le fromage et sa forme reste intacte.
-
Également pratique : couper avec une lyre à fromage offre une grande sécurité. Vous ne vous couperez plus les doigts par mégarde.

Bientôt disponible

N° 3 : Couteau à Fromage Pâte Molle Monaco+

Boska Kaasmes Zacht Monaco+

- Convient pour : les fromages à pâte molle, comme le brie et le camembert.
-
Caractéristiques spéciales : la lame étroite offre peu de résistance pendant la coupe. Vous coupez ainsi facilement le fromage et sa forme reste intacte.

N° 4 : Couteau à Fromage Pâte Mi-Molle Monaco+

Boska Kaasmes Halfzacht Monaco+

- Convient pour : les fromages à pâte molle et mi-dure, comme le gorgonzola et le gouda jeune.
-
Caractéristiques spéciales : grâce aux trous dans la lame, il y a moins de résistance pendant la coupe. Le fromage n’adhère pas lorsque vous le coupez et sa forme reste donc intacte.
-
Également pratique : vous pouvez piquer un morceau de fromage à la pointe, puis le tendre à quelqu’un. Ainsi, vous n’y touchez pas avec les mains nues. Pratique et hygiénique !

N° 5 : Couteau à Fromage Pâte Mi-Dure Monaco+

Boska Halfhard Monaco+

- Convient pour : les fromages à pâte mi-dure et dure, comme le gouda affiné et le cheddar.
-
Caractéristiques spéciales : utilisez la pointe pour piquer un morceau de fromage. Vous tendez ainsi un morceau de fromage à quelqu’un, sans y mettre les mains nues. Particulièrement hygiénique.

Boska Monaco+ collectie

N° 6 : Hachette à Fromage Pâte Dure Monaco+

Boska Kaasbijl Hard Monaco+

- Convient pour : les fromages à pâte mi-dure et dure, comme le manchego et le fromage fermier vieux.
-
Caractéristiques spéciales : cet ustensile est pratique pour retirer la croûte du fromage.
-
Également pratique : mettez un morceau de fromage coupé sur la lame large, afin de le tendre à quelqu’un, sans y mettre les mains.

N° 7 : Couteau à Fromage Comté Monaco+

Boska Kaasmes Comté Monaco+

- Convient pour : les fromages à pâte mi-dure et dure, comme le gouda affiné et le comté.
-
Caractéristiques spéciales : vous utilisez vos deux mains pendant la coupe. Elles restent ainsi éloignées du tranchant et vous ne risquez pas de vous couper les doigts. C’est donc encore plus sûr !
-
Également pratique : le couteau est particulièrement affûté, ce qui vous permet de couper facilement des morceaux de fromage bien droits, par un mouvement de balancier.

Nr° 8 : Couteau à Fromage Hollandais Monaco+

Coming soon

- Convient pour : les fromages à pâte mi-dure et dure, comme le gouda vieux et le cheddar.
-
Caractéristiques spéciales : c’est la version réduite du couteau utilisé par de nombreux spécialistes du fromage.
-
Également pratique : le couteau offre une sécurité, car vous utilisez vos deux mains pour couper. La lame est particulièrement tranchante ; vous coupez ainsi des morceaux de fromage bien droits, par un mouvement de balancier.

Bientôt disponible

N° 9 : Couteau à Fromage Pâte Dure Monaco+

Boska Kaasmes Hard Monaco+

- Convient pour : les fromages à pâte dure et très dure, comme le manchego et le pecorino.
- Caractéristiques spéciales : la lame solide ne se courbe pas lorsque vous rompez un fromage à pâte très dure. Vous pouvez ainsi exercer plus de force, sans que le couteau ne dérape par inadvertance.
-
Également pratique : la pointe de la lame tranchante vous permet d’enfoncer le couteau dans le fromage. Vous pouvez ainsi rompre facilement le fromage et sa saveur reste optimale.

C’est simple, non ? Outre la collection Monaco+, vous trouverez de multiples autres collections de couteaux à fromage. Ces couteaux présentent les mêmes caractéristiques, même si la numérotation est parfois différente. Donc, quelle que soit la collection de vos couteaux à fromage Boska, vous trouverez toujours un couteau approprié pour servir votre fromage.