Profitons du printemps (et des fromages de saison) !
C'est le printemps ! C'est le moment de sortir de son hibernation et de profiter des premiers rayons de soleil. Faut dire qu'ils sont beaux ! Saviez-vous que le printemps est la saison idéale pour déguster des fromages ? Nous serions ravis de vous en expliquer les raisons.
Les prairies vertes et les fleurs colorées incitent tout le monde à sortir de chez eux après l'hiver. Les vaches, les chèvres et les moutons aussi. Après un hiver riche en fourrages grossiers, il est temps de retourner au pâturage. Ils broutent l'herbe fraîche, mais aussi les fleurs. Leur lait est ainsi plus aromatique et plus riche que le reste de l'année. Le lait produit est riche en caséine, en protéines et en carotène.
Fromages frais & jeunes
Au printemps, nous apprécions particulièrement les fromages frais et jeunes. Ces derniers sont les plus délicieux d'avril à juillet. Vous pouvez goûter toutes leurs délicieuses saveurs aromatiques. Les fromages frais sont à consommer de préférence quelques semaines après leur fabrication, afin de profiter au maximum de leur goût particulier. Présentez-les sur l'un de nos planches de présentation et emmenez-les dehors pour la table de pique-nique.
Mais qu'entendons-nous exactement par ces fromages frais et jeunes ?
Le plus connu est certainement notre propre fromage aux herbes hollandais. Mais il existe également de délicieux joyaux printaniers parmi les autres familles de fromages. Bien évidemment, nous y avons aussi pensé :
- Fromage à moisissure blanche - tel que le fromage de chèvre crémeux
- Fromage de chèvre - comme le Macendré (oui, nous aimons le fromage de chèvre extra cette saison)
- Fromage à croûte rouge - comme le Vieux Moulin de Herve
- Fromage à pâte persillée - tel que le Mamé Vî Bleu
Au printemps, le plateau de fromage est souvent plus léger et plus frais, en raison du temps plus chaud. Mais bien sûr, ce n'est pas nécessaire. Le plus important est de toujours commencer par les fromages les plus doux et de suivre avec les plus prononcés (en goût). Car le Camembert, le Brie de Meaux et le Munster sont aussi au sommet de leur forme gustative à cette époque de l'année !
Vous êtes curieux de savoir comment vous pouvez décorer davantage votre plateau de fromage ? Jetez un coup d'œil à notre blog intitulé "Comment préparer le plateau de fromage parfait".
Quels couteaux à fromage utilisez-vous avec un plateau à fromage ?
Un beau plateau de fromage n'est jamais vraiment complet sans les bons couteaux. Dans ce cas, nous ne parlons pas de simples couteaux de cuisine, mais de nos couteaux à fromage ou de nos sets de couteaux à fromage. Le bon couteau à fromage contribue - outre l'expérience - à la facilité de la découpe. La structure du fromage détermine le type de couteau qui convient le mieux à ce fromage. Ainsi, plus le couteau s'adapte à la structure du fromage, plus la découpe ou l'émiettement sera facile et fin(e). En outre, il peut influencer le goût du fromage ; il est donc préférable de le faire avec le bon couteau.
Vous aimeriez savoir quel couteau à fromage convient à quel type de fromage sur votre plateau ? Lisez-le alors dans notre blog intitulé "Comment trouver le bon couteau pour le bon fromage".
BONUS
Saviez-vous que le fromage frais contient moins de matières grasses ? Ceci est dû à la forte teneur en humidité et il n'y a pas de graisse dans l'humidité.