Préparation :
Pour réaliser une base de pizza bien formée, il est très important de bouler les pâtons de pizza. Voici comment procéder :
- Pétrissez la boule de pâte d'environ 80/200 grammes afin d'obtenir une forme ronde.
- Pliez les côtés de la pâte en les ramenant l'un vers l'autre.
- Roulez la boule (pâton) d'un quart de tour, puis ramenez à nouveau les côtés ensemble.
- Répétez ces étapes jusqu'à ce que votre pâton soit bien ferme et lissez les plis sous la boule de pâte.
- Placez ensuite le pâton sur votre plan de travail, avec les plis vers le bas.
- Placez votre main au-dessus du pâton tout en faisant des mouvements circulaires et en serrant légèrement la pâte entre vos mains.
- La boule de pâte se raffermira au fur et à mesure et la base du pâton deviendra bien lisse.
