Ingrédients :
- 500 g de farine
- 15 grammes de levure sèche active instantanée (env. 1 cuillère à soupe)
- 15 grammes de sucre blanc (env. 1 cuillère à soupe)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 220 ml d'eau (env. 1 tasse)
Ustensiles BOSKA :
Pierre à Pizza Deluxe et Pelle à pizza
Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de romarin frais
- 1 oignon rouge en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de gros sel marin
Préparation :
1. Activez la levure
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez la casserole de la source de chaleur. Laissez refroidir l'eau jusqu'à ce qu'elle soit encore tiède, mais pas trop chaude au toucher. Ajoutez la levure à l'eau et remuez jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Mettez le mélange de côté pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à mousser un peu. Cela montre que la levure a été activée.
2. Préparez la pâte
Mélangez la farine et le sel dans un récipient ou dans un mixeur. Versez maintenant le mélange de levure par petites portions et mélangez le tout. La pâte peut être très collante. N'ajoutez pas plus de farine, mais ajoutez l'huile d'olive. Cela la rendra moins collante. Pétrissez la pâte pendant 3 à 5 minutes. Si vous utilisez un mixeur, faites-le fonctionner à vitesse élevée pendant 2 à 3 minutes.
3. Laissez la pâte lever
Graissez un grand récipient avec de l'huile d'olive. Déposez la pâte dans le récipient. Couvrez le récipient avec un couvercle hermétique ou un torchon humide. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant 30 minutes, de préférence à température ambiante. Après 30 minutes, la pâte aura doublé de volume. Cela signifie qu'elle est prête pour la phase suivante. Si le volume de la pâte n'a pas doublé, laissez-la lever un peu plus longtemps.
Conseil : tenez compte du temps de chauffe du barbecue lors de la préparation de la focaccia . Allumez-le à temps. Privilégiez la chaleur indirecte et une température d'environ 220 °C.
4. Préparez la focaccia
Placez la pâte sur un plan de travail légèrement graissé. Pétrissez la pâte pendant 3 à 5 minutes pour faire sortir tout l'air. Placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et formez-la à plat avec des doigts graissés. L'épaisseur ne doit pas dépasser un demi-centimètre, car elle doublera en hauteur après la cuisson. Utilisez votre doigt pour créer des fossettes uniformément espacées dans le pain. Mettez une tomate cerise et du romarin dans chaque fossette. Arroser d'huile d'olive et parsemer d'oignons rouges. Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la lever sur une plaque chaude pendant encore 20 à 30 minutes.
5. Faites cuire la focaccia sur le BBQ
Placez une pierre à pizza BOSKA sur la grille du barbecue 15 minutes avant de faire cuire la focaccia, afin qu'elle puisse préchauffer. Saupoudrez la pierre à pizza et la pelle à pizza de farine et déposez la focaccia sur la pierre à pizza. Fermez le couvercle et faites cuire la focaccia jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite (environ 15 minutes, selon le barbecue). Retirez la focaccia du barbecue à l'aide de la pelle à pizza et badigeonnez-la à nouveau d'huile d'olive. Saupoudrez la focaccia d'un peu de gros sel marin et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper.
