Ingrédients pour 6/8 pâtons d'environ 80 grammes :
- 500 g de farine
- 270 ml d'eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g d'huile
- 10 g de levure sèche instantanée
Ingrédients pour 6/8 pâtons d'environ 200 grammes :
- 1000 g de farine
- 540 ml d'eau tiède
- 20 g de sel
- 20 g d'huile
- 20 g de levure sèche instantanée
Préparation :
1. Mélangez l'eau avec la levure dans un plus grand bol et ajoutez la farine et le sel.
2. Ajoutez l'huile et mélangez bien le tout. Le mélange se transformera naturellement en pétrissage. Pétrissez la pâte à pizza pendant 10 minutes à la main ou en machine jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle seule des bords du bol.
Temps de levée court (2 heures ou plus)
3. Laissez lever le pâton entier - recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon humide - pendant 1 heure à température ambiante.
4. Divisez le pâton en portions d'environ 80 / 200 grammes. Boulez les pâtons, pour qu'ils soient bien serrés (voir 'Bouler la pâte à pizza).
5. Laissez reposer les pâtons encore 1 heure, recouverts d'un torchon humide. La pâte est maintenant prête à l'emploi.
Temps de levée normal (4 heures)
3. Laissez lever le pâton entier - recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon humide - pendant 2 heures à température ambiante.
4. Divisez le pâton en portions d'environ 80 / 200 grammes. Boulez les pâtons, pour qu'ils soient bien serrés (voir 'Bouler la pâte à pizza).
5. Laissez reposer les pâtons encore 2 heures, recouverts d'un torchon humide. La pâte est maintenant prête à l'emploi.
Temps de levée long (24 heures)
3. Laissez lever le pâton entier - recouvert d'un film alimentaire ou d'un torchon humide - pendant 20 heures à température ambiante.
4. Divisez le pâton en portions d'environ 80 / 200 grammes. Boulez les pâtons, pour qu'ils soient bien serrés (voir 'Bouler la pâte à pizza).
5. Laissez reposer les pâtons encore 3 à 4 heures recouverts d'un torchon humide. La pâte est maintenant prête à l'emploi.
