Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de riz pour risotto
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 ml de vin blanc
- Une demi-citrouille
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 40 grammes de Parmesan
- Poignée de pignons de pin
- Bouillon de légumes (environ 900 ml)
- Sauge, au goût
- Sel
Ustensiles :
- Couteau de cuisine BOSKA, de préférence un couteau de chef
- Râpe à main BOSKA
- Robot ménager ou mixeur
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Couper le potiron en dés et l'oignon en morceaux.
- Mettre le potiron coupé en dés et l'ail dans un plat à four avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel et faire chauffer au four pendant 30 minutes.
- Faire revenir les tranches d'oignon avec un filet d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le riz et verser le vin. Laisser le riz à risotto absorber le vin. Une fois cela fait, ajouter une cuillère à soupe de bouillon. Laissez-les absorber et remuez de temps en temps. Poursuivre ce processus jusqu'à ce que le risotto ait cuit doucement pendant environ 20 minutes au total.
- Pendant ce temps, faire revenir la sauge dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Mettre le potiron coupé en dés, l'ail et le fromage de chèvre dans un robot ou un mixeur et mixer pour obtenir une purée lisse.
- Râper du Parmesan. Répartir la purée de citrouille dans le riz à risotto cuit, puis ajouter 30 g de parmesan et le sel.
- Verser le risotto dans une assiette et décorer avec les pignons de pin et la sauge sautée. Râper le reste du parmesan sur le dessus. Bonne dégustation !
Le produit est-il destiné à un plus grand nombre ou à un plus petit nombre de personnes ?
- 2 personnes : utiliser la moitié de tous les ingrédients, par exemple 175 g de riz à risotto et 450 ml de bouillon.
- 8 personnes : doubler la quantité de tous les ingrédients, par exemple 700 gr de riz à risotto et 1800 ml de bouillon.