Fondue de fromage Skylger aux algues marines

Une délicieuse recette de Kees Kromhout - spécialiste en fromages reconnu des Pays-Bas.

Ingrédients pour 800 g de fondue

• 800 Fromage Skylger (fromage fermier biologique de Terschelling, râpé)
• 320 ml de vin blanc sec
• ½ citron (pressé)
• 2 cc de maïzena
• 2 bouchons de kirsch
• Salade d'algues / Wakame (à volonté)

En accompagnement

• Vieille baguette
• Pommes de terre sautées
• Nachos
• Autres aliments à dipper tels que des légumes (grillés) ou des jambons crus

Préparation

1. Versez le vin dans un caquelon à fondue ou une autre casserole résistante à la chaleur / caquelon, et portez-le à ébullition.
2. Mettez à feu doux et ajoutez le jus de citron. Mélangez petit à petit le fromage et continuez à touiller jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
3. Continuez à chauffer doucement jusqu'à ebullition.
4. Dissolvez la maïzena dans le kirsch et ajoutez-le au mélange. Continuez à chauffer.
5. Mélangez la salade d'algues à volonté dans la fondue de fromage.

- Vous préfereriez préparer 1000 g de fondue de fromage ? Utilisez dans ce cas les quantités de fromage et de vin suivantes : 1000 g de fromage Skylger et 400 ml de vin blanc sec.
- Ou, vous ne souhaitez que 400 g de fondue de fromage? C'est possible ! Divisez tous les ingrédients par deux.
- Vous ne trouvez pas de fromage Skylger chez votre fromager ? Vous pouvez également utiliser un fromage fermier affiné et à goût piquant. Cependant, le fromage Skylger est vraiment fortement recommandé !