Une délicieuse recette de Kees Kromhout - spécialiste en fromages reconnu des Pays-Bas.
La fondue dans l'image: Set à Fondue Nero
Ingrédients pour 800 g de fondue
- 600 g de fromage de chèvre néerlandais affiné (râpé)
- 1 Crottin Sèvre et Belle (râpé / coupé)
- 320 ml de vin blanc sec, tel que du Sauvignon Blanc
- 1 cs de tapenade à la truffe (fraîche)
- 1 cc de maïzena
En accompagnement
- De la pomme sucrée (morceaux)
- Ciabatta
- Autres aliments à dipper tels que des légumes (grillés) ou des jambons crus
Préparation
- Versez le vin dans un caquelon à fondue ou une autre casserole résistante à la chaleur / caquelon, et portez-le à ébullition. Mettez de côté un dose de vin pour plus tard.
- Chauffez le caquelon à feu doux et ajoutez petit à petit les fromages râpés.
- N'arrêtez pas de touiller le mélange jusqu'à ce qu'il commence à devenir crémeux. Augmentez à feu fort et portez le mélange à ébullition.
- Dissolvez la maïzena dans la dose de vin restante et ajoutez-la au mélange crémeux. Continuez à chauffer. Ne soyez pas surpris que le mélange reste un peu granuleux ; cela est dû à la structure du fromage de chèvre.
- Mélangez la tapenade à la truffe à volonté dans la fondue de fromage.
- Vous préfereriez préparer 1000 g de fondue de fromage ? Utilisez dans ce cas les quantités de fromage et de vin suivantes : 800 g de fromage de chèvre néerlandais affiné, 2 Crottins Sèvre et Belle et 400 ml de Sauvignon Blanc.
- Ou, vous ne souhaitez que 400 g de fondue de fromage? C'est possible ! Divisez tous les ingrédients par deux.
