Fondue au fromage bio

Crédits pour la photo délicieuse ci-dessus : Vandersterre, marque de Vandersterre Holland B.V.

Préparez à l'avance tous les ingrédients à tremper. Faites cuire les pâtes en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
Épluchez les patates douces et les panais et coupez-les en cubes de 2 centimètres. Faites cuire les cubes de pommes de terre et de panais pendant 12 minutes. Réservez dans des plats de service. Coupez le cœur dur de l'endive et retirez les feuilles extérieures.
Séparer les feuilles de l'endive. Faites blanchir les bouquets de chou-fleur et les feuilles d'endive brièvement (2 minutes) dans de l'eau bouillante. Plongez-les ensuite immédiatement dans l'eau froide. Coupez le pain en morceaux et placez-les séparément dans des plats de service avec les bouquets de chou-fleur, les feuilles d'endive et les petits oignons blancs.
Prenez un caquelon et faites-y fondre le beurre en remuant. Pressez la gousse d'ail et faites-la revenir brièvement. Ne pas laisser brunir. À l'aide d'un fouet, ajoutez la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée au beurre. Versez le vin et le lait et remuez bien. Portez à ébullition.
Lorsque le mélange est sur le point de bouillir, éteignez le feu et incorporez le fromage à la main jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide. Goûtez la fondue au fromage et ajoutez-y du sel et du poivre si nécessaire. Saupoudrez de ciboulette fraîche et servez avec tous les ingrédients à tremper. Bonne dégustation !

2 personnes : utilisez 200 g de Bio Gelt Blouw, 200 g de Terschellinger, 25 g de farine, 25 g de beurre, 175 ml de vin et 125 ml de lait.
8 personnes : utilisez 800 g de Bio Gelt Blouw, 800 g de Terschellinger, 100 g de farine, 100 g de beurre, 700 ml de vin et 600 ml de lait.