De notre fantastique fromagère Allison Hooper (Vermont Creamery)
Ingrédients
- 4 poireaux, uniquement la partie blanche et vert clair, lavés et coupés dans la longueur
- 120 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- 4 crottins, coupés en deux, à l’horizontale
- 8 tranches de baguette
- 1 tête de laitue romaine
- 1 barquette de 200 g de tomates cerises, coupées en deux
Préparation
- Aspergez les poireaux d’huile d’olive puis salez et poivrez. Mettez-les ensuite environ 5 minutes au four, à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, mais pas mous et humides. Laissez-les refroidir et coupez-les en fines rondelles. Mettez ces rondelles dans un saladier de taille moyenne.
- Préparez maintenant l'assaisonnement. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile d'olive et les poireaux et laissez-les reposer environ 4 heures. Posez un médaillon de crottin, avec la croûte au-dessus, sur chaque tranche de baguette et mettez les morceaux de baguette environ 5 minutes au four, sous le gril chaud. Le fromage doit être doré et tendre et s’écouler un peu.
- Servez les baguettes sur la salade, avec les poireaux en vinaigrette et les tomates.
