Recette tablettes de chocolat au lait - Caramel au sel de mer

Ingrédients tablettes de chocolat :

• 150 g de chocolat au lait tempéré
• 2 cuillères à soupe de caramels finement hachés
• ½ cuillère à café de sel de mer

Caramels :

• 1 boîte de lait condensé
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation

Caramels :

1. Mettez le lait condensé et 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et portez le tout lentement à ébullition, en remuant. À partir de ce moment, laissez doucement réduire la préparation. Continuez à mélanger délicatement pendant ce temps.
2. Continuez à bien mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à devenir plus compact et se détache du fond et des bords de la casserole. Retirez la casserole du feu dès que le mélange compact commence à prendre une couleur de caramel marron clair.
3. Mélangez 1 cuillère à soupe de beurre à la préparation. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et versez-y la préparation de caramel. Étalez-la sur la plaque de cuisson jusqu’à obtention de la hauteur souhaitée d’environ 1 cm.
4. Laissez la préparation refroidir doucement. Coupez la plaque de caramel en morceaux de différentes tailles, avant qu’elle ne soit entièrement refroidie. Laissez ensuite les morceaux refroidir entièrement.

Tablettes de chocolat :

1. Tempérez le chocolat selon la méthode indiquée dans la recette jointe « Tempérer le chocolat ».
2. Hachez quelques caramels en petits morceaux, afin d’en obtenir 2 cuillères à soupe. Mélangez ces caramels hachés dans 150 grammes de chocolat tempéré. Ajoutez du sel de mer à la préparation et mélangez bien.
3. Versez le mélange dans le moule en silicone et laissez le moule rempli refroidir 15 minutes au réfrigérateur. Sortez-le ensuite du réfrigérateur pour laisser le chocolat entièrement refroidir en dehors du réfrigérateur.
4. Une fois que les tablettes de chocolat sont entièrement refroidies et solidifiées, elles peuvent être démoulées.

Inspiration

Il existe encore de nombreuses autres saveurs. Essayez donc avec du chocolat blanc ou noir. Ou variez en ajoutant d’autres ingrédients, comme des morceaux de noix, des fruits secs et des morceaux de gaufres à la mélasse. Vous pouvez varier à l’infini !