Recette fondue au chocolat et au vin rouge

RECETTE FONDUE AU CHOCOLAT ET AU VIN ROUGE – aux fluffernutters grillés

Ingrédients pour la fondue au chocolat :

• 300 g de chocolat (blanc, au lait ou noir)
• 100 ml de crème à fouetter
• 2 cuillères à soupe de vin rouge (suggestion : Cabernet)
• 4 tranches de pain
• 4-8 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
• 4-8 cuillères à soupe de pâte à tartiner à la guimauve (maison)

Temps de préparation :
20-25 minuten

Ingrédients pour la pâte à tartiner à la guimauve :

• 2 blancs d'œufs à température ambiante
• 150 g de sucre
• 170 g de miel
• 60 ml d'eau
• Une pincée de sel
• Un bâton de vanille

Préparation:

Pâte à tartiner à la guimauve :

1. Battez les blancs d'œufs jusqu’à l’apparition de bulles. Ajoutez peu à peu 50 g de sucre et battez le tout jusqu’à ce que des pointes fermes apparaissent.
2. Mettez le miel, l’eau, le sel et 100 grammes de sucre dans une petite casserole. Portez le tout à ébullition, à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange sirupeux atteigne une température de 110-116 °C.
3. Mélangez délicatement la préparation sirupeuse aux blancs d'œufs battus. Une fois le mélange entièrement ajouté, battez le tout jusqu’à ce que des pointes brillantes se forment. Cela prendra environ 6 à 9 minutes à vitesse moyenne.
4. Pendant ce temps, coupez un bâton de vanille dans la longueur. Raclez-en les graines avec le dos d’un couteau. Ajoutez ces graines à la dernière minute du battage de la pâte à tartiner à la guimauve. C’est prêt !

Fondue au chocolat et au vin rouge & fluffernutters:

• Faites fondre le chocolat selon la méthode au micro-ondes ou au bain-marie.

Méthode au micro-ondes : mettez 300 grammes de chocolat dans la plus petite coupelle en céramique du service à fondue. Mettez cette coupelle dans le micro-ondes et faites chauffer 30 secondes (environ 600 W). Répétez cette opération jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Mélangez bien le chocolat de temps en temps, afin qu’il fonde de façon homogène. Versez la crème à fouetter et le vin dans le chocolat fondu, mélangez bien et faites chauffer la préparation encore une fois pendant environ 20 secondes.

Méthode au bain-marie : mettez 300 grammes de chocolat dans une casserole et suspendez-la dans une plus grande casserole contenant de l’eau légèrement bouillante. Assurez-vous qu’il n’entre pas de gouttes d’eau ni de vapeur dans la casserole. Faites fondre le chocolat à feu moyen et mélangez régulièrement. Versez la crème à fouetter et le vin dans le chocolat fondu, mélangez bien et faites chauffer la préparation encore quelques instants. Versez le chocolat fondu dans la plus petite coupelle en céramique du service à fondue.

• Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle avec un peu de beurre.
• Étalez une couche de beurre de cacahuètes sur les tartines puis recouvrez d’une couche de pâte à la guimauve.
• Réunissez les tartines en sandwiches et coupez les sandwiches deux fois dans la diagonale.
• Remplissez la plus grande coupelle du service à fondue de 100 ml d’eau très chaude (jusqu’au trait). Suspendez-y la plus petite coupelle contenant le chocolat fondu au vin rouge.
• Allumez la bougie chauffe-plat pour maintenir au chaud la fondue au chocolat.
• Les fluffernutters sont prêts à être trempés dans la fondue au chocolat au vin rouge.