Marier du fromage et du café ? Oh yeah !

Marier du fromage et du café ? Oh yeah !

Publié par Simone Strik le

Tremper des morceaux de fromage dans du miel et … des grains de café moulu ? Oui !! Dernièrement, Simon Lévelt nous a fait découvrir cette surprenante combinaison de saveurs et nous avons adoré ! Ce délicieux snack hors du commun est idéal à l’heure de l’apéritif. Une chose est sûre : vos invités seront positivement surpris, tout comme nous.

Le mariage du café et du fromage : le principe
Mais comment cette combinaison de saveurs fonctionne-t-elle en fait ? Il est important de savoir qu’il s’agit ici de grains de café moulus et non de café mélangé à de l’eau. Tremper du fromage dans votre tasse de café ne nous semble en tout cas pas particulièrement savoureux.

Vous pouvez moudre le café de diverses façons : cafetière à piston (mouture très grossière), filtre (mouture grossière), cafetière à filtre (mouture grossière), espresso (mouture fine) et comme le café turc (mouture très fine, comme de la poussière). Pour ce snack, il est important d’utiliser une mouture pour cafetière à filtre. Si vous utilisez une mouture pour cafetière à piston, le café est trop dominant et n’adhère pas bien. Et si vous prenez une mouture pour espresso, la structure du café se perdra en bouche.

Comment obtenir cette délicieuse combinaison de saveurs
C’est la mouture pour cafetière à filtre qui vous procurera cette délicieuse sensation gustative en bouche. La saveur crémeuse du fromage et le goût doux et frais du miel sont pleinement mis en valeur par le croustillant du café. Mais il faut savoir quel café marier à quel fromage. Un café puissant, torréfié foncé, se marie par excellence à un fromage fort ou relevé. Au contraire, un café fruité, plus doux, s’harmonise avec un type de fromage à la saveur douce.

Préparez simplement et rapidement ce délicieux snack original. En fin de compte, vos invités se chargeront du reste : il leur suffira de prendre un morceau de fromage, de le tremper dans le miel, puis doucement dans le café, pour se régaler de ce snack. Outre le miel, vous pouvez varier avec un chutney de figues ou du chocolat fondu. Quel délice ! Veillez à présenter le tout sur une belle planche. La présentation est la clé du succès d’un snack. .

Présentation de délicieuses combinaisons

Nous avons suscité votre curiosité ? Découvrez alors les délicieuses combinaisons que nous vous proposons.

1. Espresso Palermo, bleu & miel

Boska Kaas & Koffie blog - blauwaderkaas

- Saveur du café : puissant espresso relevé, torréfié foncé.
- Origine du café : Colombia, Nicaragua, Guatamala, Brazilië en Oeganda.
- Amusant à savoir : la saveur du café ravira les amateurs du classique espresso sud-italien.
- Se marie également parfaitement avec: des fromages relevés comme le fromage de brebis et le fromage vieux.
- Coupez le fromage avec:  un Couteau à Fromage Pâte Mi-Molle, comme le Couteau à Fromage Pâte Mi-Molle Monaco+.

2. Finca El Limoncillo, fromage jeune & chutney de figues

Boska Kaas & koffie blog - Goudse kaas

- Saveur du café : café doux, frais et parfumé.
- Origine du café : la bordure de la forêt tropicale au Nicaragua.
- Amusant à savoir : cette caféière – située à une altitude moyenne de 1 050 mètres – doit son nom aux citronniers qui poussaient à l’origine dans cette région.
- Se marie également parfaitement avec: des fromages doux comme le fromage de chèvre à pâte dure et le fromage à trous.
- Coupez le fromage avec:  un Couteau à Fromage Pâte Mi-Dure, comme le Couteau à Fromage Pâte Mi-Dure Monaco+.

3. Red Honey, fromage de chèvre à pâte dure & miel

Boska Kaas & koffie blog - harde geitenkaas

- Saveur du café : saveur douce et fruitée, avec une légère amertume de chocolat noir en fin de bouche.
- Origine du café : Honduras – à 1 570 mètres d’altitude.
- Amusant à savoir : le café est produit selon le Honey Process. La fève de café est séchée dans sa pulpe, ce qui fait pénétrer la douce saveur fruitée dans la fève.
- Coupez le fromage avec:  un Couteau à Fromage Pâte Dure, comme le Couteau à Fromage Pâte Dure Monaco+.

4. Espresso Forza Robusta & Manchego

Boska Kaas & koffie blog - Manchego

- Saveur du café : puissant espresso, riche et étonnamment frais.
- Origine du café : la région du Coorg, dans le Karnataka, en Inde.
- Amusant à savoir : le climat tropical, le sol riche, la pluie surabondante et les plantations ensoleillées, en altitude, sont idéales pour la culture de ce café biologique
- Coupez le fromage avec:  un Couteau à Fromage Pâte Dure, comme le Couteau à Fromage Pâte Dure Monaco+.

Régalez-vous !

Avec tous nos remerciements à Annuska, de Simon Lévelt, à Gouda (Pays-Bas). Sa vaste dégustation enthousiaste nous a fait découvrir cette délicieuse sensation gustative.

Simon Levelt - Boska