Sauce crémeuse aux champignons

Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco

Ingrédients

• 2 càs de beurre (non salé)
• 1/2 càs d'huile d'olive
• 300 grammes de champignons (en tranches)
• Une pincée de poivre et sel
• 2 gousses d'ail (finement hachées)
• 65 ml de vin blanc sec
• 125 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 250 ml de crème
• 30 grammes de Parmesan (râpé)
• 2 càc de thym frais

Préparation

1. Faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire lentement - environ 4 minutes - jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter l'ail et une pincée de sel et de poivre et laisser chauffer pendant 1 minute.
3. Ajouter le vin blanc. Remuer et racler le fond de la poêle pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.
4. Ajouter la crème et le parmesan. Remuer et réduire le feu à moyen pour que la sauce mijote mais ne bout pas.
5. Remuer de temps en temps et laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le thym et assaisonner de poivre et de sel.
6. Verser la sauce dans la Tapas Fondue et allumer la bougie pour garder la sauce chaude.