Recettes de viande et de légumes

Recettes de viande et de légumes

Publié par Boska Holland le 22/Feb/2022

Carpaccio de fruits

Un carpaccio rafraîchissant et coloré. Sans viande et idéal comme en-cas, accompagnement ou dessert original !

BOSKA Fruitcarpaccio recept


Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 oranges
  • 1 grand pamplemousse
  • 1 poignée de noix
  • ½ cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de yaourt
  • 1 poignée de menthe

Préparation :

  1. Epluchez les oranges et le pamplemousse avec un couteau à légumes BOSKA ou un autre couteau de cuisine.
  2. Coupez la chair des fruits en tranches fines d'environ 5 mm avec le couteau BOSKA Sous Chef.
  3. Posez les tranches d'oranges et de pamplemousse les unes sur les autres sur une élégante planche de présentation en bois, de sorte que les couleurs s'alternent joliment.
  4. Dispersez le miel et le yaourt par-dessus les tranches.
  5. Hachez grossièrement les noix avec un couteau de chef BOSKA et saupoudrez-les sur les agrumes.
  6. Déchirez la menthe en petits morceaux et éparpillez-les sur le plat pour donner la touche finale.

Saviez-vous que les couteaux ci-dessus peuvent également s'acheter en sets ?


BOSKA Fruitcarpaccio

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Steak de chou rouge au four avec noix et roquette

Rode kool steak uit de oven met walnoten en rucola

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou rouge
  • 100 grammes de noix
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 1,5 cs de sirop d'érable
  • Roquette
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Allumez le four et préchauffez-le à 200 °C.
  2. Coupez le chou rouge en tranches d'environ 1 cm et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  3. Faites une marinade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Ajoutez du poivre et du sel à votre convenance.
  4. Badigeonnez le chou rouge de la marinade à l'aide d'un pinceau. N'hésitez pas à en mettre, mais gardez-en un peu pour badigeonner à nouveau le chou rouge à mi-cuisson.
  5. Recouvrez la plaque de cuisson d'une feuille d'aluminium et faites cuire le chou rouge, couvert, au four pendant les 15 premières minutes.
  6. Au bout de 15 minutes, retirez la feuille d'aluminium, retournez les steaks de chou rouge et badigeonnez-les à nouveau de marinade.
  7. Faites cuire le chou rouge au four pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
  8. Hachez grossièrement les noix.
  9. Servez le steak de chou rouge avec les noix hachées et la roquette.

Conseil de présentation ! Encore plus savoureux avec des pommes de terre croustillantes et une salade fraîche. Vous souhaitez ajouter de la viande à la recette ? Alors faire revenir de la viande hachée avec un peu de poivre et de sel et ajoutez la viande hachée, les noix et la roquette à la dernière étape. Bon appétit !

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Poké bowl : une petite fête colorée dans un bol

Le poké bowl, d'origine hawaïenne, est à juste titre un des plats les plus populaires du moment. C'est le petit frère du sushi et c'est un plat très polyvalent. Grâce aux ingrédients souvent crus, il se prépare extrêmement vite. Le secret du poké bowl parfait est la qualité des ingrédients. Comme il s'agit en réalité d'un plat très simple, tout doit être réalisé sur place, du saumon à l'assaisonnement. Et lorsque les différents ingrédients sont bien coupés et que les différentes couches sont empilées avec un minimum d'amour, un poké bowl devient un plaisir pour les yeux.

Bon, simple, rapide et bourré de vitamines ! C'est ce qu'est ce poké bowl coloré au saumon. Comment le préparer ? Suivez la recette et, grâce aux ingrédients crus et frais, ce délicieux bol sera sur votre table en un rien de temps.

Poké bowl: een kleurrijk feestje in een kom

Ingrédients pour 4 poké bowls

Pour le riz :

  • 250 grammes de riz à sushi
  • 400 ml d'eau
  • 5 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuiller à thé de sel
  • 1 cuiller à thé de sucre cristal

Pour la garniture :

  • 300 - 350 grammes de filet de saumon (aussi frais que possible)
  • 1 cuiller à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1/4 de cuiller à thé de sriracha (ou une autre sauce piquante)
  • 1/4 de cuiller à thé d'huile de sésame
  • Jus d'un 1/4 de citron
  • 175 grammes de haricots de soja
  • 1 concombre
  • 1 mangue
  • 1 carotte (coupée en julienne)
  • 1 sachet de salade d'algues (environ 125 grammes)
  • 8 petits radis
  • 3 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuiller à soupe de sucre cristal
  • Graines de sésame
  • Flocons de chili

Voici comment préparer le poké bowl

  1. Rincez méticuleusement le riz à sushi dans une passoire ou rincez-le sous le robinet. Dès que l'eau est claire et entièrement transparente et donc propre lorsqu'elle 'sort' de la passoire, vous pouvez cuire le riz.
  2. Mettez le riz à sushi avec les 400 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et cuisez le riz pendant 15 minutes. Eteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes avec un couvercle sur la casserole.
  3. Réchauffez pendant ce temps-là le vinaigre de riz dans une autre casserole avec le sel et le sucre cristal, jusqu'à dissolution totale du sucre. Ce sera l'assaisonnement du riz. Versez l'assaisonnement sur le riz et mélangez bien. Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante. Cela ira plus vite dans un grand saladier.
  4. Mélangez pendant ce temps-là la mayonnaise avec la sauce soja, le sriracha, l'huile de sésame et le jus du citron. Coupez le saumon en petits dés de 1 x 1 cm et faites-le mariner dans le mélange de mayonnaise. Maintenant, réchauffez le vinaigre de riz dans une casserole avec le sucre et coupez entre temps les radis en rondelles. Marinez-les pendant cinq à dix minutes dans le vinaigre sucré refroidi. Coupez la mangue et le concombre en petits cubes.
  5. Mettez le riz refroidi dans les bols. Répartissez le saumon, la mangue, les haricots de soja, le concombre, les radis et les algues par-dessus. Garnissez le poké bowl avec les graines de sésame et les flocons de chili et servez tout de suite.

Astuce ! Vous recevez des invités pour déjeuner / dîner ? Servez tous les ingrédients en petits bols individuels, de sorte que chacun puisse préparer son propre poké bowl préféré. Pensez à du riz (à sushi), du poulet, du saumon ou du thon frais, des tranches d'avocat ou de mangue, des haricots de soja, un bon assaisonnement et bien sûr différents nappages tels que le wasabi, le flocons de nori ou des graines de sésame. Ou optez pour une version végétarienne sans viande ni poisson et ajoutez par exemple du tofu. Les ingrédients colorés garantissent une joyeuse fête à table !

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