Recettes de Fondue

Recettes de Fondue

Publié par Boska Holland le


Fondue au fromage – recette traditionnelle


Ingrédients

  • 300 g d'emmental
  • 400 g de gruyère
  • 1 gousse d'ail
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 petit verre de kirsch
  • 1 c. à s. de maïzena
  • poivre du moulin

En accompagnement

  • pain
  • petites tranches de jambon sec
  • céleri-branche
  • tomates cerises

Préparation :

Râpez les fromages. Frottez le caquelon avec une gousse d’ail. Versez le vin et le jus de citron dans le caquelon puis faites chauffer. Ajoutez peu à peu le fromage en remuant et faites-le fondre. Allongez la maïzena avec le kirsch et ajoutez ce mélange au fromage. Portez la fondue à ébullition puis salez et poivrez. Mettez la fondue sur la table, sur un réchaud. Servez avec du pain, du céleri-branche, des petites tranches de jambon sec et des tomates cerises.

Conseil :

Pour la fondue au fromage, le fromage adhère mieux au pain si celui-ci est un peu sec. Coupez donc le pain à l’avance et laissez-le à l’air libre, afin qu’il ne soit plus super frais.

 
 

Fondue au caramel au sel de mer (tapas)

Karamel zeezout fondue - Boska recept

Ingrédients:

  • 400 g de caramels mous
  • 1 filet de crème liquide (non fouettée)
  • 8 marshmallows (finement coupés)
  • Gros sel de mer

En accompagnement

  • fraises
  • toasts
  • framboises
  • bretzels
  • marshmallows
  • pommes et autres fruits

Préparation

1. Mettez les caramels mous, la crème liquide non fouettée et les marshmallows finement coupés dans une casserole.
2. Faites fondre le tout à feu doux environ 15 minutes en remuant.
3. Retirez la casserole du feu et versez le contenu dans un poêlon Tapas Fondue. La bougie chauffe-plat maintient la fondue au chaud.

4. Ajoutez enfin un peu de gros sel de mer, selon le goût. Servez avec des bouchées sucrées et salées à tremper.

Sauce chaude aux canneberges (tapas)


Ingrédients

  • 340 g de canneberges
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 1 c. à c. de zeste de citron ou d'orange (râpé)

Un régal sur

  • De la viande
  • Du camembert frit

Préparation :

1. Rincez bien les canneberges.
2. Mettez une casserole résistante à la chaleur sur la cuisinière et versez-y l'eau et le sucre. Faites chauffer en remuant à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajoutez les canneberges et portez doucement le tout à ébullition.
4. Réduisez le feu et continuez à faire chauffer pendant 10 minutes en remuant. Les canneberges éclateront sous l’effet de la chaleur. Retirez la casserole du feu avant que toutes les canneberges ne soient éclatées.
5. Ajoutez le zeste de citron ou d’orange et mélangez bien.
6. Voilà, la sauce chaude aux canneberges est prête. Versez-la dans le poêlon de la Tapas Fondue ; la bougie chauffe-plat maintient votre fondue au chaud pendant des heures.

Fondue vegan aux noix de cajou (tapas)

Vegan cashewfondue recept - Boska Tapas Fondue Nero

Ingrédients

  • 250 g de noix de cajou (non grillées, trempées au minimum 2 heures)
  • 300 ml de boisson d’avoine
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe de levure noble
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Jus de 1 citron vert

En accompagnement

  • Baguette
  • Chips nacho
  • Légumes, tels que carotte, concombre, poivron ou aubergine/courgette grillée

Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou au minimum 2 heures dans l’eau.
2. Égouttez-les et mettez-les dans le robot de cuisine. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre de Cayenne, le jus de citron vert et la levure noble.
3. Moulinez le tout finement. Raclez de temps en temps les bords du robot de cuisine, pour tout mouliner.
4. Versez lentement la boisson d’avoine dans la préparation aux noix de cajou, en laissant le robot de cuisine tourner, jusqu’à obtention d’une fondue crémeuse.
5. Mettez la fondue aux noix de cajou dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.
6. Versez la fondue dans un poêlon Tapas Fondue. La bougie chauffe-plat maintient votre fondue au chaud.
7. Cette quantité est suffisante pour remplir encore une fois le poêlon Tapas Fondue.
8. Servez avec des légumes, de la baguette et des nachos.

Fondue à la crème de beurre de cacahuètes (tapas)

Pindakaas-crème fondue - Boska recept

Ingrédients :

  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 125 ml de vin blanc
  • 125 ml de bouillon de poule ou de légumes, à partir d’un cube de bouillon
  • 2 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 100 g de Whole Earth Smooth peanutbutter (beurre de cacahuètes)
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • ½ c. à c. de sel de mer
  • 50 g de yaourt grec
  • Poivre du moulin, selon le goût

    Pour accompagner

    • Petites carottes
    • Brocoli, grillé quelques instants au four avec de l’huile d’olive et du poivre
    • Endives
    • Radis
    • Baguette
    • Quartiers de pommes de terre, cuits quelques instants puis poêlés dans de l’huile d’olive
    • Poivron rouge
    • Chips de crevettes à la farine de manioc
    • Autres pains délicieux en accompagnement : pain à l’huile d’olive, brioche, pain de seigle

    Préparation

    1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne et faites-y revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez les autres ingrédients, sauf le yaourt, et laissez mijoter le tout 5 minutes. Mélangez constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    2. Passez le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse.
    3. Mélangez ensuite le yaourt grec dans la préparation au beurre de cacahuètes et assaisonnez avec un peu de poivre.
    4. Servez avec des légumes et les autres accompagnements.

    Sauce dip nacho cheese (tapas)

    Ingrédients

    • 3 tranches de cheddar
    • 3 c. à s. de crème fraîche
    • 1 ou 2 gousses d’ail
    • 1 piment jalapeño (en pot, ou frais)
    • Du lait, éventuellement

    Conseil :

    • Cette sauce dip nacho cheese est délicieuse avec des nachos et des chips tortilla.

    Préparation :

    Faites fondre le cheddar au micro-ondes, dans le caquelon à fondue et tapas, puis mélangez-y la crème fraîche et l’ail pressé. Coupez finement le piment jalapeño et ajoutez-le au mélange au fromage. Si la sauce au fromage est trop épaisse, ajoutez un filet de lait pour la liquéfier.

    Fondue au chocolat – 2 personnes

    Ingrédients

    • 100 ml de crème à fouetter
    • 350 g de chocolat noir ou au lait
    • 2 c. à s. de liqueur (d’amandes)

    Pour tremper :

    • Fruits (par ex. fraises, bananes, raisins, cerises)
    • Marshmallows
    • Noix
    • Boudoirs

    Préparation :

    Présentez les fruits coupés dans un plat. Préparez ensuite rapidement la fondue au chocolat, sinon les fruits frais risqueraient de se décolorer (il est préférable de ne pas arroser les poires et les pommes de jus de citron, car cela modifie la saveur).

    Utilisez un caquelon à fondue ou une casserole résistant au feu. Portez la crème à fouetter presque à ébullition. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème fouettée (le chocolat fond déjà à température corporelle et ne doit pas être trop chaud). Brisez le chocolat au-dessus et mélangez bien, afin qu’il fonde et qu’une belle masse onctueuse se crée.

    Versez la préparation au chocolat dans le service à fondue au chocolat et ajoutez-y la liqueur. Maintenez cette préparation au chocolat au chaud, avec une bougie chauffe-plat et présentez le plat de fruits en accompagnement.



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