Recettes de Fondue

Recettes de Fondue

Publié par Boska Holland le


Fondue au fromage – recette traditionnelle



Ingrédients

  • 300 g d'emmental
  • 400 g de gruyère
  • 1 gousse d'ail
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 petit verre de kirsch
  • 1 c. à s. de maïzena
  • poivre du moulin

En accompagnement

  • pain
  • petites tranches de jambon sec
  • céleri-branche
  • tomates cerises

Préparation :

Râpez les fromages. Frottez le caquelon avec une gousse d’ail. Versez le vin et le jus de citron dans le caquelon puis faites chauffer. Ajoutez peu à peu le fromage en remuant et faites-le fondre. Allongez la maïzena avec le kirsch et ajoutez ce mélange au fromage. Portez la fondue à ébullition puis salez et poivrez. Mettez la fondue sur la table, sur un réchaud. Servez avec du pain, du céleri-branche, des petites tranches de jambon sec et des tomates cerises.

Conseil :

Pour la fondue au fromage, le fromage adhère mieux au pain si celui-ci est un peu sec. Coupez donc le pain à l’avance et laissez-le à l’air libre, afin qu’il ne soit plus super frais.

 
 

Fondue au fromage – Sauce dip nacho cheese


Ingrédients

  • 3 tranches de cheddar
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 piment jalapeño (en pot, ou frais)
  • Du lait, éventuellement

Conseil :

  • Cette sauce dip nacho cheese est délicieuse avec des nachos et des chips tortilla.

Préparation :

Faites fondre le cheddar au micro-ondes, dans le caquelon à fondue et tapas, puis mélangez-y la crème fraîche et l’ail pressé. Coupez finement le piment jalapeño et ajoutez-le au mélange au fromage. Si la sauce au fromage est trop épaisse, ajoutez un filet de lait pour la liquéfier.

Fondue au chocolat – 2 personnes


Ingrédients

  • 100 ml de crème à fouetter
  • 350 g de chocolat noir ou au lait
  • 2 c. à s. de liqueur (d’amandes)

Pour tremper :

  • Fruits (par ex. fraises, bananes, raisins, cerises)
  • Marshmallows
  • Noix
  • Boudoirs

Préparation :

Présentez les fruits coupés dans un plat. Préparez ensuite rapidement la fondue au chocolat, sinon les fruits frais risqueraient de se décolorer (il est préférable de ne pas arroser les poires et les pommes de jus de citron, car cela modifie la saveur).

Utilisez un caquelon à fondue ou une casserole résistant au feu. Portez la crème à fouetter presque à ébullition. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème fouettée (le chocolat fond déjà à température corporelle et ne doit pas être trop chaud). Brisez le chocolat au-dessus et mélangez bien, afin qu’il fonde et qu’une belle masse onctueuse se crée.

Versez la préparation au chocolat dans le service à fondue au chocolat et ajoutez-y la liqueur. Maintenez cette préparation au chocolat au chaud, avec une bougie chauffe-plat et présentez le plat de fruits en accompagnement.



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