Recettes de Fondue

Recettes de Fondue

Publié par Boska Holland le 26/Oct/2018

Recettes de fondue

Fondue au fromage – recette traditionnelle


Ingrédients

  • 300 g d'emmental
  • 400 g de gruyère
  • 1 gousse d'ail
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 petit verre de kirsch
  • 1 c. à s. de maïzena
  • poivre du moulin

En accompagnement

  • pain
  • petites tranches de jambon sec
  • céleri-branche
  • tomates cerises

Préparation :

Râpez les fromages. Frottez le caquelon avec une gousse d’ail. Versez le vin et le jus de citron dans le caquelon puis faites chauffer. Ajoutez peu à peu le fromage en remuant et faites-le fondre. Allongez la maïzena avec le kirsch et ajoutez ce mélange au fromage. Portez la fondue à ébullition puis salez et poivrez. Mettez la fondue sur la table, sur un réchaud. Servez avec du pain, du céleri-branche, des petites tranches de jambon sec et des tomates cerises.

Conseil :

Pour la fondue au fromage, le fromage adhère mieux au pain si celui-ci est un peu sec. Coupez donc le pain à l’avance et laissez-le à l’air libre, afin qu’il ne soit plus super frais.

 
 

Fondue de fromage de chèvre avec tapenade à la truffe

Une délicieuse recette de Kees Kromhout - spécialiste en fromages reconnu des Pays-Bas.


Geitenkaasfondue met Truffeltapenade recept - Boska recept
La fondue dans l'image: Set à Fondue Nero

Ingrédients pour 800 g de fondue

  • 600 g de fromage de chèvre néerlandais affiné (râpé)
  • 1 Crottin Sèvre et Belle (râpé / coupé)
  • 320 ml de vin blanc sec, tel que du Sauvignon Blanc
  • 1 cs de tapenade à la truffe (fraîche)
  • 1 cc de maïzena

En accompagnement

  • De la pomme sucrée (morceaux)
  • Ciabatta
  • Autres aliments à dipper tels que des légumes (grillés) ou des jambons crus

Préparation

1. Versez le vin dans un caquelon à fondue ou une autre casserole résistante à la chaleur / caquelon, et portez-le à ébullition. Mettez de côté un dose de vin pour plus tard.
2. Chauffez le caquelon à feu doux et ajoutez petit à petit les fromages râpés.
3. N'arrêtez pas de touiller le mélange jusqu'à ce qu'il commence à devenir crémeux. Augmentez à feu fort et portez le mélange à ébullition.
4. Dissolvez la maïzena dans la dose de vin restante et ajoutez-la au mélange crémeux. Continuez à chauffer. Ne soyez pas surpris que le mélange reste un peu granuleux ; cela est dû à la structure du fromage de chèvre.
5. Mélangez la tapenade à la truffe à volonté dans la fondue de fromage.

- Vous préfereriez préparer 1000 g de fondue de fromage ? Utilisez dans ce cas les quantités de fromage et de vin suivantes : 800 g de fromage de chèvre néerlandais affiné, 2 Crottins Sèvre et Belle et 400 ml de Sauvignon Blanc.
- Ou, vous ne souhaitez que 400 g de fondue de fromage? C'est possible ! Divisez tous les ingrédients par deux.

Fondue de fromage Skylger aux algues marines

Une délicieuse recette de Kees Kromhout - spécialiste en fromages reconnu des Pays-Bas.


Skylgerkaasfondue met zeewier - Boska recept
La fondue dans l'image: Set à Fondue Pro

Ingrédients pour 800 g de fondue

  • 800 Fromage Skylger (fromage fermier biologique de Terschelling, râpé)
  • 320 ml de vin blanc sec
  • ½ citron (pressé)
  • 2 cc de maïzena
  • 2 bouchons de kirsch
  • Salade d'algues / Wakame (à volonté)

En accompagnement

  • Vieille baguette
  • Pommes de terre sautées
  • Nachos
  • Autres aliments à dipper tels que des légumes (grillés) ou des jambons crus

Préparation

1. Versez le vin dans un caquelon à fondue ou une autre casserole résistante à la chaleur / caquelon, et portez-le à ébullition.
2. Mettez à feu doux et ajoutez le jus de citron. Mélangez petit à petit le fromage et continuez à touiller jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
3. Continuez à chauffer doucement jusqu'à ebullition.
4. Dissolvez la maïzena dans le kirsch et ajoutez-le au mélange. Continuez à chauffer.
5. Mélangez la salade d'algues à volonté dans la fondue de fromage.

- Vous préfereriez préparer 1000 g de fondue de fromage ? Utilisez dans ce cas les quantités de fromage et de vin suivantes : 1000 g de fromage Skylger et 400 ml de vin blanc sec.
- Ou, vous ne souhaitez que 400 g de fondue de fromage? C'est possible ! Divisez tous les ingrédients par deux.
- Vous ne trouvez pas de fromage Skylger chez votre fromager ? Vous pouvez également utiliser un fromage fermier affiné et à goût piquant. Cependant, le fromage Skylger est vraiment fortement recommandé !

La fondue de fromage spéciale de Kees

Une délicieuse recette de Kees Kromhout - spécialiste en fromages reconnu des Pays-Bas.


Kees' Special Kaasfondue
La fondue dans l'image: Tapas Fondue Nero L

Ingrédients pour 800 g de fondue

  • 200 g d'Emmental Kaltbach (râpé)
  • 200 g de Gruyère kaltbach (râpé)
  • 200 g d'Appenzeller Surchoix (râpé)
  • 100 g de (Vacherin) Mont d'Or (râpé)
  • 100 g de Gorgonzola piquant (râpé)
  • 2 gousses d'ail
  • 320 ml de vin blanc sec
  • ½ citron (pressé)
  • 2 cc de maïzena
  • 2 bouchons de kirsch
  • Un soupçon de noix de muscade et de poivre

En accompagnement

  • 2 baguettes ou 1 grand pain blanc
  • Autres aliments à dipper tels que des légumes (grillés) ou des jambons crus

Préparation

1. Pressez l'ail dans un caquelon à fondue ou une autre casserole résistante à la chaleur / caquelon.
2. Ajoutez le vin. Portez le vin et l'ail à ébullition tout en mélangeant.
3. Mettez à feu doux et ajoutez le jus de citron. Mélangez petit à petit le fromage et continuez à touiller jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
4. Continuez à chauffer doucement jusqu'à ebullition.
5. Dissolvez la maïzena dans le kirsch et ajoutez-le au mélange. Continuez à chauffer.
6. Epicez la fondue à volonté avec la noix de muscade et le poivre.

- Vous préfereriez préparer 1000 g de fondue de fromage? Utilisez dans ce cas les quantités de fromage et de vin suivantes : 250 g d'Emmental, 250 g de Gruyère, 250 g d'Appenzeller Surchoix, 125 g de Mont d'Or, 125 g de Gorgonzola piquant et 400 ml de vin blanc sec.
- Ou, vous ne souhaitez que 400 g de fondue de fromage ? C'est possible ! Divisez tous les ingrédients par deux.
- Un plus petit budget ? Vous pouvez également utiliser les Emmental, Gruyère et Appenzeller 'standards'. Tant le Kalbach que le Surchoix sont des fromages à maturation plus longue, ils ont donc plus de goût. C'est pourquoi ils sont plus chers que les versions standard.
- Attention : le (Vacherin) Mont d'Or est disponible uniquement à certaines périodes de l'année, car il est fabriqué en saison. Il s'agit d'un véritable fromage d'hiver.

Fondue Moitié-Moitié


Parfait pour le Set à fondue Pro L 

Ingrédients (pour 1200 g de fondue)

  • 600 g de Gruyère (râpé)
  • 600 g de Vacherin fribourgeois (râpé)
  • 1 gousse d'ail
  • 1,5 cuillère à soupe de maïzena (dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau)
  • 525 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à thé de jus de citron
  • Poivre et sel

Préparation

1. Frottez l'intérieur du caquelon à fondue avec une demie gousse d'ail. Vous pouvez conserver le reste de la gousse d'ail pour la cuire avec les autres ingrédients de la fondue, si vous le souhaitez.
2. Mélangez les deux fromages dans un grand bol.
3. Versez le vin dans le caquelon et chauffez-le jusqu'au point de frémissement, mais pas d'ébullition. Ajoutez alors un peu de jus de citron frais.
4. Ajoutez progressivement une poignée de fromage au vin. N'ajoutez une nouvelle poignée de fromage que lorsque la précédente est entièrement fondue. Evitez que le fromage cuise.
5. Diluez la maïzena dans l'eau et mélangez la pâte résultante à la fondue de fromage. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la fondue s'épaississe.
6. Ajoutez enfin du poivre et du sel à volonté. Placez le caquelon sur le set à fondue BOSKA, et profitez-en !

Fondue de Fromage Néerlandais


La fondue dans l'image: Caquelon à fondue Bianco

Ingrédients (pour 800 g de fondue)

  • 1 gousse d'ail
  • 400 ml de vin blanc sec
  • 800 g de Gouda râpé
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • Poivre et sel
  • 2 cuillères à soupe de kirsch (optionnel)
  • Pain
  • Légumes crus

Préparation

1. Coupez la gousse d'ail en deux et frottez les côtés coupés dans l'intérieur d'un caquelon réfractaire ou d'une casserole. Versez 400 ml de vin blanc dans le caquelon. Réchauffez jusqu'au point de frémissement. Baissez le feu au minimum et mélangez-y le fromage râpé. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement.
2. Mélangez la maïzena avec deux cuillères à soupe de vin blanc et versez le mélange avec le fromage tout en continuant à remuer et jusqu'à ce que la fondue s'épaississe. Poivrez et du salez à volonté. Ajoutez du kirsch si vous le souhaitez.
3. Servez la fondue dans le caquelon et posez-le sur le socle préchauffé pour le maintenir au chaud à table. Dippez des morceaux de pain blanc ou complet et / ou des légumes crus frais.

Fondue de fromage fermier piquant

Pittige Boerenkaasfondue recept - Boska Fondueset Koper
Fondue sur la photo : Set à Fondue Cuivre

Ingrédients

  • 300 g de fromage fermier
  • 400 g de gruyère
  • 1 gousse d'ail
  • 300 ml de Chardonnay
  • 1 peu de jus de citron
  • 1 petit verre de kirsch
  • 1 càs de maïzena
  • Piment fraîchement moulu

En accompagnement

  • Baguette
  • Carottes (rôties)
  • Champignons (rôtis)
  • Brocoli (rôti)
  • Chou-fleur (rôti)
  • Autres dippers

Préparation

1. Râper les fromages et frotter l'intérieur du caquelon à fondue avec une gousse d'ail.
2. Y verser le vin et le citron et réchauffer le tout. Ajouter le fromage par portions, tout en remuant, et laisser fondre.
3. Faire dissoudre la maïzena dans le kirsch et ajouter le mélange au fromage. Porter à ébullition la fondue tout en remuant, et assaisonner avec un peu de piment fraîchement moulu.
4. Poser le caquelon à fondue sur son support sur la table.
5. Servir avec du pain, des légumes rôtis et d'autres trempettes.

Astuce : Voici comment rôtir vos légumes

Préchauffer le four à 200 °C. Frotter les légumes avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Les répartir sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Placer la plaque de cuisson dans le four et retourner les légumes à mi-cuisson. Le temps de cuisson au four varie selon les légumes : brocoli 15/20 minutes, chou-fleur 20 minutes, champignons 20 minutes et carottes 30 minutes.

Fondue au caramel au sel de mer (tapas)

Karamel zeezout fondue - Boska recept

Ingrédients:

  • 400 g de caramels mous
  • 1 filet de crème liquide (non fouettée)
  • 8 marshmallows (finement coupés)
  • Gros sel de mer

En accompagnement

  • fraises
  • toasts
  • framboises
  • bretzels
  • marshmallows
  • pommes et autres fruits

Préparation

1. Mettez les caramels mous, la crème liquide non fouettée et les marshmallows finement coupés dans une casserole.
2. Faites fondre le tout à feu doux environ 15 minutes en remuant.
3. Retirez la casserole du feu et versez le contenu dans un poêlon Tapas Fondue. La bougie chauffe-plat maintient la fondue au chaud.

4. Ajoutez enfin un peu de gros sel de mer, selon le goût. Servez avec des bouchées sucrées et salées à tremper.

Sauce chaude aux canneberges (tapas)


Ingrédients

  • 340 g de canneberges
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 ml d'eau
  • 1 c. à c. de zeste de citron ou d'orange (râpé)

Un régal sur

  • De la viande
  • Du camembert frit

Préparation :

1. Rincez bien les canneberges.
2. Mettez une casserole résistante à la chaleur sur la cuisinière et versez-y l'eau et le sucre. Faites chauffer en remuant à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajoutez les canneberges et portez doucement le tout à ébullition.
4. Réduisez le feu et continuez à faire chauffer pendant 10 minutes en remuant. Les canneberges éclateront sous l’effet de la chaleur. Retirez la casserole du feu avant que toutes les canneberges ne soient éclatées.
5. Ajoutez le zeste de citron ou d’orange et mélangez bien.
6. Voilà, la sauce chaude aux canneberges est prête. Versez-la dans le poêlon de la Tapas Fondue ; la bougie chauffe-plat maintient votre fondue au chaud pendant des heures.

Fondue au fromage de chèvre (tapas)


Fondue sur la photo : Tapas Fondue Nero

Ingrédients

  • 300 gr de vieux fromage de chèvre
  • 200 gr de fromage de chèvre à pâte molle
  • 230 ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc de feuilles de thym frais
  • 80 ml de crème fraîche
  • 1 càs de maïzena

En accompagnement

  • Figues
  • Dattes
  • Poivron, en lamelles
  • Pomme, en quartiers
  • Brocoli
  • Myrtilles
  • Baguette rustique

Préparation

1. Retirer la croûte du fromage de chèvre avant de la râper. Émietter également le fromage de chèvre à pâte molle.
2. Porter ensuite le vin avec le thym et la gousse d'ail à ébullition dans une casserole.
3. Réduire le feu et incorporer le vieux fromage de chèvre râpé au vin en plusieurs fois à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsqu'il est complètement fondu, le fromage de chèvre à pâte molle peut être ajouté en plusieurs fois.
4. Lorsque le fromage à pâte molle a également complètement fondu, la crème peut être incorporée.
5. Dissoudre la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau et l'incorporer au mélange de fromage. Laisser mijoter pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la fondue soit bien liée.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Fondue vegan aux noix de cajou (tapas)

Vegan cashewfondue recept - Boska Tapas Fondue Nero

Ingrédients

  • 250 g de noix de cajou (non grillées, trempées au minimum 2 heures)
  • 300 ml de boisson d’avoine
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe de levure noble
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Jus de 1 citron vert

En accompagnement

  • Baguette
  • Chips nacho
  • Légumes, tels que carotte, concombre, poivron ou aubergine/courgette grillée

Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou au minimum 2 heures dans l’eau.
2. Égouttez-les et mettez-les dans le robot de cuisine. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre de Cayenne, le jus de citron vert et la levure noble.
3. Moulinez le tout finement. Raclez de temps en temps les bords du robot de cuisine, pour tout mouliner.
4. Versez lentement la boisson d’avoine dans la préparation aux noix de cajou, en laissant le robot de cuisine tourner, jusqu’à obtention d’une fondue crémeuse.
5. Mettez la fondue aux noix de cajou dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.
6. Versez la fondue dans un poêlon Tapas Fondue. La bougie chauffe-plat maintient votre fondue au chaud.
7. Cette quantité est suffisante pour remplir encore une fois le poêlon Tapas Fondue.
8. Servez avec des légumes, de la baguette et des nachos.

Fondue à la crème de beurre de cacahuètes (tapas)

Pindakaas-crème fondue - Boska recept

Ingrédients :

  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 125 ml de vin blanc
  • 125 ml de bouillon de poule ou de légumes, à partir d’un cube de bouillon
  • 2 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 100 g de Whole Earth Smooth peanutbutter (beurre de cacahuètes)
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • ½ c. à c. de sel de mer
  • 50 g de yaourt grec
  • Poivre du moulin, selon le goût

    Pour accompagner

    • Petites carottes
    • Brocoli, grillé quelques instants au four avec de l’huile d’olive et du poivre
    • Endives
    • Radis
    • Baguette
    • Quartiers de pommes de terre, cuits quelques instants puis poêlés dans de l’huile d’olive
    • Poivron rouge
    • Chips de crevettes à la farine de manioc
    • Autres pains délicieux en accompagnement : pain à l’huile d’olive, brioche, pain de seigle

    Préparation

    1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne et faites-y revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez les autres ingrédients, sauf le yaourt, et laissez mijoter le tout 5 minutes. Mélangez constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    2. Passez le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse.
    3. Mélangez ensuite le yaourt grec dans la préparation au beurre de cacahuètes et assaisonnez avec un peu de poivre.
    4. Servez avec des légumes et les autres accompagnements.

    Sauce dip nacho cheese (tapas)

    Ingrédients

    • 3 tranches de cheddar
    • 3 c. à s. de crème fraîche
    • 1 ou 2 gousses d’ail
    • 1 piment jalapeño (en pot, ou frais)
    • Du lait, éventuellement

    Conseil :

    • Cette sauce dip nacho cheese est délicieuse avec des nachos et des chips tortilla.

    Préparation :

    Faites fondre le cheddar au micro-ondes, dans le caquelon à fondue et tapas, puis mélangez-y la crème fraîche et l’ail pressé. Coupez finement le piment jalapeño et ajoutez-le au mélange au fromage. Si la sauce au fromage est trop épaisse, ajoutez un filet de lait pour la liquéfier.

    Fondue aux fruits d'été (tapas)

    Zomerse fruitdip recept
    Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco

    Ingrédients

    • 100 grammes de fromage frais à température ambiante
    • ½ càc d'extrait de vanille
    • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (bio de préférence)
    • 60 grammes de sucre en poudre
    • 60 ml de jus d'oranges
    • 60 ml de crème fraîche

    En accompagnement

    • Fraises
    • Biscuits digestifs, gaufres au sirop ou biscuits amaretto
    • Mûres
    • Orange
    • Framboises
    • Raisins
    • Myrtilles
    • Pommes

    Préparation

    1. Battre le fromage frais avec l'extrait de vanille et le zeste d'orange avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
    2. Incorporer le sucre en poudre dans le mélange de fromage frais en parties avec une cuillère ou une spatule.
    3. Ajouter le jus d'orange et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    4. Enfin, ajouter la crème fouettée et battre pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
    5. Servir la trempette aux fruits avec style dans l'une de nos fondues à tapas et les trempettes sur une planche de présentation.

    Astuce

    Cette recette n'est qu'une des nombreuses variantes de saveurs possibles pour cette trempette. Vous pouvez aussi le faire avec du jus de cassis par exemple !

    Mr. Big's Sangria

    BOSKA Mr Big Sangria Recept
    Fondue sur la photo : Party Fondue Mr. Big

    Ingrédients pour 6 litres

    • 6 càs de sucre
    • 2 bâtons de cannelle

    • 3 pincées de noix de muscade (fraîchement râpée)
    • 3 verres de cognac ou de rhum
    • 3 bouteilles de vin rouge sec et doux (bien frais)
    • Jus de 6 oranges (fraîchement pressées)
    • Jus de 3 citrons
    • 6 pêches (en cubes)
    • 3 pommes (en cubes)
    • Quartiers de 3 oranges (coupés en deux)
    • Eau minérale au citron ou à l'orange (selon le goût)
    • Glaçons

    Une recette parfaite pour

    Râper la noix de muscade à l'aide de la

    Préparation

      1. Faire chauffer le sucre avec 6 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen et ajouter le bâton de cannelle.
      2. Retirer la casserole du feu lorsque le liquide commence à bouillir. Laisser refroidir et ajouter la noix de muscade et le cognac.
      3. Mettre le mélange de cognac dans une grande cruche et verser le vin et le jus d'orange et de citron. Ajouter les fruits à la boisson.
      4. Si la sangria n'est pas assez sucrée, vous pouvez ajouter de l'eau minérale sucrée à votre goût. Laisser infuser la sangria pendant au moins 2 heures au réfrigérateur et servir le tout dans le Mr. Big de BOSKA avec des glaçons.

       

      Recettes de sauces chaudes

      Sauce Satay Indonésienne

      Boska Tapas Fondue recept - Indonesische sate saus

      Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco

      Ingrédients

      • 1 càs d'huile
      • 1 échalote (finement hachée)
      • 1 gousse d'ail (finement hachée)
      • 2 càc de gingembre (finement râpé)
      • 120 ml de lait de coco
      • 70 grammes de beurre de cacahuètes
      • Jus d'un citron vert frais
      • 2 càs de sauce soja
      • 2 càc de cassonade
      • 1/2 càc de piment en poudre
      • 1/2 càc de coriandre (moulue)
      • Une pincée de cannelle
      • 1 càs de sauce Worcestershire
      • Poivre et du sel (au goût)

        Préparation

        1. Réchauffer l'huile dans une poêle.
        2. Ajouter l'échalote, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen-doux. Cuire trois minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu.
        3. Ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, la sauce soja et 90 ml d'eau avant de mélanger le tout.
        4. Ajouter le sucre, la poudre de chili, la coriandre, la cannelle et la sauce Worcestershire; si vous désirez une sauce plus fine, ajoutez un peu plus d'eau. Bien remuer et mélanger le tout.
        5. Assaisonner de poivre et de sel.
        6. Verser la sauce dans la Tapas Fondue et allumer la bougie pour garder la sauce chaude.

          Dip au Fromage pour Nachos

          Boska Tapas Fondue recept - nacho kaas dip

           Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco

          Ingrédients

          • 1 càs de beurre
          • 2 càs de farine
          • 250 ml de lait entier
          • 200 grammes de cheddar (râpé)
          • 1/4 càc de sel
          • 1/4 càc de piment en poudre

            Préparation

            1. Mettre le beurre et la farine dans une petite poêle. Chauffer le beurre et la farine pendant environ une minute jusqu'à obtenir un mélange homogène.
            2. Ajouter le lait. Augmenter légèrement le feu et porter le lait à ébullition tout en remuant. Laisser le mélange épaissir et éteindre le feu.
            3. Incorporer le cheddar râpé au mélange petit à petit jusqu'à ce que la sauce soit fondue, puis éteindre le feu.
            4. Une fois que tout le fromage a fondu dans la sauce, incorporer le sel et le piment en poudre. Goûter et ajuster les épices à votre guise.
            5. Verser la sauce dans la Tapas Fondue et allumer la bougie pour garder la sauce chaude.

              Sauce crémeuse aux champignons

              Boska Tapas Fondue recept - champignon saus

              Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco

              Ingrédients

              • 2 càs de beurre (non salé)
              • 1/2 càs d'huile d'olive
              • 300 grammes de champignons (en tranches)
              • Une pincée de poivre et sel
              • 2 gousses d'ail (finement hachées)
              • 65 ml de vin blanc sec
              • 125 ml de bouillon de poulet ou de légumes
              • 250 ml de crème
              • 30 grammes de Parmesan (râpé)
              • 2 càc de thym frais

                Préparation

                1. Faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire lentement - environ 4 minutes - jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
                2. Ajouter l'ail et une pincée de sel et de poivre et laisser chauffer pendant 1 minute.
                3. Ajouter le vin blanc. Remuer et racler le fond de la poêle pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.
                4. Ajouter la crème et le parmesan. Remuer et réduire le feu à moyen pour que la sauce mijote mais ne bout pas.
                5. Remuer de temps en temps et laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le thym et assaisonner de poivre et de sel.
                6. Verser la sauce dans la Tapas Fondue et allumer la bougie pour garder la sauce chaude.

                  Sauce au vin rouge

                  Boska Tapas Fondue recept - Rode Wijn Saus

                  Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco 

                  Ingrédients

                  • 4 càs de beurre
                  • 225 grammes d'oignon finement haché
                  • 473 ml de vin rouge (sec)
                  • 1 cuillère à café de thym finement haché
                  • 2 cuillères à café de miel
                  • 473 ml de bouillon de poulet (pauvre en sel)
                  • Poivre et sel

                  Préparation

                  1. Faites revenir 2 cuillères à soupe de beurre et l'oignon dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit doré, compter environ 6 minutes.
                  2. Ajouter le vin rouge, le thym et le miel et faire cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit de 2/3, compter environ 10 minutes.
                  3. Ajouter le bouillon de poulet ; faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 1 tasse, compter environ 1 minute.
                  4. Incorporer le reste du beurre, le sel et le poivre.
                  5. Ajouter le mélange dans une Fondue Tapas. La bougie chauffe-plat gardera la sauce chaude.

                    Pesto Maison

                    Boska Tapas Fondue recept - Homemade Pesto

                    Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco

                    Ingrédients

                    • 80 grammes de basilic frais (environ 3 gros bouquets)
                    • 106 ml d'huile d'olive
                    • 43 g de pignons de pin
                    • 2 gousses d'ail
                    • 22 grammes de Parmesan (fraîchement râpé)
                    • 22 grammes de Pecorino Sardo ou de Parmesan (râpé)
                    • 1 càc de gros sel

                      Préparation

                      1. Mettre les feuilles de basilic, l'huile d'olive, les pignons et l'ail dans le mixeur.
                      2. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Arrêter le mixeur de temps en temps pour ramener le basilic vers le bas.
                      3. Ajouter les deux fromages et du sel. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
                      4. Ajouter la sauce dans une poêle Fondue Tapas.
                      5. Ajouter l'huile d'olive et bien remuer. La bougie chauffe-plat gardera le pesto chaud.

                        Sauce Buffalo Wing

                        Boska Tapas Fondue recept - Buffalo wing sauce

                         Fondue sur la photo : Tapas Fondue Bianco

                        Ingrédients

                        • 1 boîte ou bouteille (350 ml) de sauce au piment fort (comme Frank's RedHot)
                        • 57 grammes de beurre (non salé)
                        • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
                        • 1 cuillère de café de sucre blanc

                          Bereidingswijze

                          1. Mélanger la sauce, le beurre, le vinaigre et le sucre dans une casserole.
                          2. Porter lentement à ébullition et faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène (environ 5 minutes).
                          3. Ajouter le mélange dans une Fondue Tapas. La bougie chauffe-plat gardera la sauce chaude.

                            Fondue au chocolat – 2 personnes

                            Ingrédients

                            • 100 ml de crème à fouetter
                            • 350 g de chocolat noir ou au lait
                            • 2 c. à s. de liqueur (d’amandes)

                            Pour tremper :

                            • Fruits (par ex. fraises, bananes, raisins, cerises)
                            • Marshmallows
                            • Noix
                            • Boudoirs

                            Préparation :

                            Présentez les fruits coupés dans un plat. Préparez ensuite rapidement la fondue au chocolat, sinon les fruits frais risqueraient de se décolorer (il est préférable de ne pas arroser les poires et les pommes de jus de citron, car cela modifie la saveur).

                            Utilisez un caquelon à fondue ou une casserole résistant au feu. Portez la crème à fouetter presque à ébullition. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème fouettée (le chocolat fond déjà à température corporelle et ne doit pas être trop chaud). Brisez le chocolat au-dessus et mélangez bien, afin qu’il fonde et qu’une belle masse onctueuse se crée.

                            Versez la préparation au chocolat dans le service à fondue au chocolat et ajoutez-y la liqueur. Maintenez cette préparation au chocolat au chaud, avec une bougie chauffe-plat et présentez le plat de fruits en accompagnement.



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