La " véritable " fondue au fromage suisse

Crédits pour la photo délicieuse ci-dessus : Vandersterre, marque de Vandersterre Holland B.V.

Préparez à l'avance tous les ingrédients à tremper. Faites cuire les boulettes de viande, coupez le concombre, blanchissez les bouquets de brocoli, coupez et faites cuire les champignons, coupez le poivron et faites cuire les pommes de terre, pas trop longtemps, sinon elles deviendront friables. Répartissez dans des assiettes de service et mettez de côté.
Avant de commencer, assurez-vous que le fromage est déjà à température ambiante. Coupez une gousse d'ail en deux et frottez le caquelon avec une moitié. Versez le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif, mais assurez-vous que le vin ne bout pas !
Le vin est proche du point d'ébullition ? Baissez la température et ajoutez progressivement le fromage, tout en remuant. Vous pouvez ajouter le vacherin en portions. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu et que la masse soit homogène. Mélangez la maïzena avec un peu d'eau et remuez bien. Cela permet d'éviter que la maïzena forme des grumeaux. Ajoutez-la à la fondue au fromage. Ajoutez un soupçon de Kirsch à la fondue au fromage et assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, de poivre et de sel. Régalez-vous !

2 personnes : utilisez 125 g de Gruyère, 125 g d'Emmentaler, 115 g de Vacherin, 150 ml de vin et 1 cs de maïzena.
8 personnes : utilisez 500 g de Gruyère, 500 g d'Emmentaler, 500 g de Vacherin, 600 ml de vin et 3 cs de maïzena.