L'amour pour un couteau artisanal

L'amour pour un couteau artisanal

Publié par Boska Holland le

Tranchant des couteaux Boska
Tous les couteaux professionnels Boska sont aiguisés avec la plus grande précision par des maîtres couteliers, jusqu’à obtention d’un affûtage d’une très fine qualité. C’est pourquoi les couteaux Boska brillent comme un miroir. Si les couteaux sont affûtés avec un fusil à aiguiser ou polis avec un aiguisoir, le tranchant sera de nouveau acéré, mais cela sera effectué beaucoup moins finement. Un aiguisoir étant en général plus grossier, des rayures apparaissent sur la surface finement aiguisée. Nous vous déconseillons donc d’affûter vous-même les couteaux, sauf si vous disposez des moyens et de la technique appropriés. Une pierre à aiguiser de très fine qualité est nécessaire pour pouvoir redonner à un couteau sa finesse d’origine. Si vous aiguisez vos couteaux de façon appropriée, vous prolongerez leur durée de vie !

Utilisation des couteaux Boska
Nous conseillons de n’utiliser qu’un couteau bien affûté. Un couteau bien aiguisé vous offre plus de contrôle sur l’endroit et le mode de coupe. Avec un couteau émoussé, vous devez exercer plus de force, ce qui augmente le risque de dérapage du couteau ou des aliments, et par conséquent, des accidents.



Mais comment conserver votre couteau Boska bien affûté ?
Ne coupez pas sur une surface dure, comme du marbre, du verre ou de la porcelaine. Utilisez l’une des planches Boska en HMPE ou en bois (chêne/hêtre, pas de bois dur). Après avoir coupé, ne tournez ou ne glissez jamais le couteau sur la surface de coupe. Utilisez d’autres accessoires pour faire glisser des restes de coupe sur la planche à découper, par exemple. Rangez un couteau à fromage hollandais dans le support Boska destiné à cet effet ou dans un étui en cuir, par mesure de sécurité, mais aussi pour éviter d’endommager le couteau. Ne posez jamais les couteaux Boska sur leur tranchant. Le rangement correct s’applique bien sûr à tous les couteaux Boska.

Pourquoi la marque Boska propose-t-elle un aiguisoir dans son assortiment ?
L’aiguisoir a pour but d’affûter les couteaux mais cela est effectué selon un angle moins vif et avec une qualité moins fine. Un couteau émoussé peut être affûté avec l’aiguisoir mais redeviendra aussi plus rapidement émoussé. Faites donc affiner et affûter de temps en temps les couteaux par un rémouleur professionnel, qui leur redonnera leur tranchant d’origine (voir illustration ci-jointe)