Fondues au caramel au sel de mer, vegan aux noix de cajou & et autres préparations sans fromage

Fondues au caramel au sel de mer, vegan aux noix de cajou & et autres préparations sans fromage

Publié par Boska Holland le

Un moment convivial autour de la table, une soirée romantique au coin du feu, une ambiance festive lors d’un apéritif (de Noël) ... Eh oui, la saison des fondues a recommencé, ce dont nous nous réjouissons, en tant que fans de fromage. Nous pouvons donc trouver encore plus de raisons pour déguster souvent une fondue, sans aucune gêne. Fantastique !!

Pour tous ceux parmi nous qui n’apprécient pas vraiment la fondue au fromage : nous avons aussi une bonne nouvelle pour vous ! Il y a en effet de nombreuses alternatives à la traditionnelle fondue au fromage. Que diriez-vous d’une fondue vegan aux noix de cajou ou d’une fondue à la crème de beurre de cacahuètes ? Vous trouverez ci-dessous quelques savoureuses recettes pour des fondues sans fromage. Bonne dégustation !

Fondue au caramel au sel de mer

Karamel zeezout fondue - Boska recept

Ingrédients:

  • 400 g de caramels mous
  • 1 filet de crème liquide (non fouettée)
  • 8 marshmallows (finement coupés)
  • Gros sel de mer

En accompagnement

  • fraises
  • toasts
  • framboises
  • bretzels
  • marshmallows
  • pommes et autres fruits

Préparation

1. Mettez les caramels mous, la crème liquide non fouettée et les marshmallows finement coupés dans une casserole.
2. Faites fondre le tout à feu doux environ 15 minutes en remuant.
3. Retirez la casserole du feu et versez le contenu dans un poêlon Tapas Fondue. La bougie chauffe-plat maintient la fondue au chaud.

4. Ajoutez enfin un peu de gros sel de mer, selon le goût. Servez avec des bouchées sucrées et salées à tremper.

Fondue vegan aux noix de cajou

Vegan cashewfondue recept - Boska Tapas Fondue Nero

Ingrédients

  • 250 g de noix de cajou (non grillées, trempées au minimum 2 heures)
  • 300 ml de boisson d’avoine
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe de levure noble
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Jus de 1 citron vert

En accompagnement

  • Baguette
  • Chips nacho
  • Légumes, tels que carotte, concombre, poivron ou aubergine/courgette grillée

Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou au minimum 2 heures dans l’eau.
2. Égouttez-les et mettez-les dans le robot de cuisine. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre de Cayenne, le jus de citron vert et la levure noble.
3. Moulinez le tout finement. Raclez de temps en temps les bords du robot de cuisine, pour tout mouliner.
4. Versez lentement la boisson d’avoine dans la préparation aux noix de cajou, en laissant le robot de cuisine tourner, jusqu’à obtention d’une fondue crémeuse.
5. Mettez la fondue aux noix de cajou dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n'attache.
6. Versez la fondue dans un poêlon Tapas Fondue. La bougie chauffe-plat maintient votre fondue au chaud.
7. Cette quantité est suffisante pour remplir encore une fois le poêlon Tapas Fondue.
8. Servez avec des légumes, de la baguette et des nachos.

Fondue à la crème de beurre de cacahuètes

Pindakaas-crème fondue - Boska recept

Ingrédients :

  • 2 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 125 ml de vin blanc
  • 125 ml de bouillon de poule ou de légumes, à partir d’un cube de bouillon
  • 2 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 100 g de Whole Earth Smooth peanutbutter (beurre de cacahuètes)
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • ½ c. à c. de sel de mer
  • 50 g de yaourt grec
  • Poivre du moulin, selon le goût

    Pour accompagner

    • Petites carottes
    • Brocoli, grillé quelques instants au four avec de l’huile d’olive et du poivre
    • Endives
    • Radis
    • Baguette
    • Quartiers de pommes de terre, cuits quelques instants puis poêlés dans de l’huile d’olive
    • Poivron rouge
    • Chips de crevettes à la farine de manioc
    • Autres pains délicieux en accompagnement : pain à l’huile d’olive, brioche, pain de seigle

    Préparation

    1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne et faites-y revenir l’oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez les autres ingrédients, sauf le yaourt, et laissez mijoter le tout 5 minutes. Mélangez constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    2. Passez le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse.
    3. Mélangez ensuite le yaourt grec dans la préparation au beurre de cacahuètes et assaisonnez avec un peu de poivre.
    4. Servez avec des légumes et les autres accompagnements.

    RECETTE FONDUE AU CHOCOLAT ET AU VIN ROUGE – aux « fluffernutters » grillés (sandwiches au beurre de cacahuète et à la pâte à la guimauve)


    Ingrédients pour la fondue au chocolat :

    • 300 g de chocolat (blanc, au lait ou noir)
    • 100 ml de crème à fouetter
    • 2 cuillères à soupe de vin rouge (suggestion : Cabernet)
    • 4 tranches de pain
    • 4-8 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
    • 4-8 cuillères à soupe de pâte à tartiner à la guimauve (maison)

    Temps de préparation:
    20-25 minutes

    Ingrédients pour la pâte à tartiner à la guimauve:

    • 2 blancs d'œufs à température ambiante
    • 150 g de sucre
    • 170 g de miel
    • 60 ml d'eau
    • Une pincée de sel
    • Un bâton de vanille
    Le temps de préparation inclut la préparation maison de la pâte à tartiner à la guimauve:

    50-55 minutes

    Préparation


    Pâte à tartiner à la guimauve:

    • Battez les blancs d'œufs jusqu’à l’apparition de bulles. Ajoutez peu à peu 50 g de sucre et battez le tout jusqu’à ce que des pointes fermes apparaissent.
    • Mettez le miel, l’eau, le sel et 100 grammes de sucre dans une petite casserole. Portez le tout à ébullition, à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange sirupeux atteigne une température de 110-116 °C.
    • Mélangez délicatement la préparation sirupeuse aux blancs d'œufs battus. Une fois le mélange entièrement ajouté, battez le tout jusqu’à ce que des pointes brillantes se forment. Cela prendra environ 6 à 9 minutes à vitesse moyenne.
    • Pendant ce temps, coupez un bâton de vanille dans la longueur. Raclez-en les graines avec le dos d’un couteau. Ajoutez ces graines à la dernière minute du battage de la pâte à tartiner à la guimauve. C’est prêt !

    Fondue au chocolat et au vin rouge & « fluffernutters »:

    • Faites fondre le chocolat selon la méthode au micro-ondes ou au bain-marie.

    Méthode au micro-ondes: mettez 300 grammes de chocolat dans la plus petite coupelle en céramique du service à fondue. Mettez cette coupelle dans le micro-ondes et faites chauffer 30 secondes (environ 600 W). Répétez cette opération jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Mélangez bien le chocolat de temps en temps, afin qu’il fonde de façon homogène. Versez la crème à fouetter et le vin dans le chocolat fondu, mélangez bien et faites chauffer la préparation encore une fois pendant environ 20 secondes.

    Méthode au bain-marie:
    mettez 300 grammes de chocolat dans une casserole et suspendez-la dans une plus grande casserole contenant de l’eau légèrement bouillante. Assurez-vous qu’il n’entre pas de gouttes d’eau ni de vapeur dans la casserole. Faites fondre le chocolat à feu moyen et mélangez régulièrement. Versez la crème à fouetter et le vin dans le chocolat fondu, mélangez bien et faites chauffer la préparation encore quelques instants. Versez le chocolat fondu dans la plus petite coupelle en céramique du service à fondue.

    • Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle avec un peu de beurre.
    • Étalez une couche de beurre de cacahuètes sur les tartines puis recouvrez d’une couche de pâte à la guimauve.
    • Réunissez les tartines en sandwiches et coupez les sandwiches deux fois dans la diagonale.
    • Remplissez la plus grande coupelle du service à fondue de 100 ml d’eau très chaude (jusqu’au trait). Suspendez-y la plus petite coupelle contenant le chocolat fondu au vin rouge.
    • Allumez la bougie chauffe-plat pour maintenir au chaud la fondue au chocolat.
    • Les « fluffernutters » sont prêts à être trempés dans la fondue au chocolat au vin rouge.

    Bon appétit !

     

    Wil je toch liever een fondue MET kaas maken? Je vindt al onze Fondue recepten hier.